Pjaustymo lentelė virtuvėje naudojama kasdien, tačiau jos medžiaga turi įtakos higienai, peilio būklei ir priežiūros patogumui. Medinė, plastikinė ir stiklinė pjaustymo lenta skiriasi ne tik išvaizda, bet ir atsparumu drėgmei, įbrėžimams bei kvapams.
Kasdieniam naudojimui dažniausiai verta rinktis kokybišką kieto medžio arba plastikinę lentelę, o stiklinę naudoti tada, kai svarbu lengvas plovimas ir atsparumas kvapams. Sužinosite, kaip atskirti tinkamą modelį, kada lentelę pakeisti ir kaip ją prižiūrėti, kad ji išliktų saugi bei patogi.
Tinkami naudojimo įpročiai padeda išvengti kryžminės taršos. Atskiros lentelės mėsai, daržovėms ir duonai, kruopštus plovimas bei geras džiovinimas padės palaikyti tvarką ir higieną virtuvėje.
Medžiagų palyginimas: ką rinktis kasdieniam pjaustymui?
Kasdienėje virtuvėje svarbu įvertinti ne tik lentelės išvaizdą, bet ir jos poveikį peilio ašmenims, higieną bei priežiūrą. Medinės, plastikinės, stiklinės ir bambukinės lentelės turi skirtingų privalumų, todėl pasirinkimą derinkite prie pjaustomų produktų ir naudojimo įpročių.
Medinės lentelės: peiliams palankus ir ilgaamžis pasirinkimas
Medinės pjaustymo lentelės yra patogios kasdieniam naudojimui, nes mediena šiek tiek elastinga. Ji mažiau bukina peilio ašmenis nei stiklas ar labai kieti paviršiai. Kietmedžio lentelės iš buko, klevo ar ąžuolo paprastai tarnauja ilgai, jei neturi gilių įpjovų ir įtrūkimų.
Medinė pjaustymo lentelė netinka plauti indaplovėje. Karštis ir drėgmė gali ją išlenkti, suskaldinti arba išdžiovinti. Po naudojimo ją nuplaukite šiltu vandeniu ir indų plovikliu, tada iškart nusausinkite ir palikite visiškai išdžiūti.
Kad paviršius nesausėtų, kas kelis mėnesius patepkite jį maistiniu mineraliniu aliejumi. Nenaudokite įprasto techninio aliejaus. Žaliai mėsai ir žuviai verta turėti atskirą lentelę, o smarkiai susidėvėjusias medines lenteles pakeisti.
Plastikinės lentelės: patogumas, kaina ir keitimo svarba
Plastikinės pjaustymo lentelės yra lengvos, nebrangios ir dažnai tinkamos plauti indaplovėje. Dėl to jas patogu naudoti žaliai mėsai, žuviai ir paukštienai. Rinkitės modelį, ant kurio nurodyta, kad jis tinkamas sąlyčiui su maistu ir plovimui indaplovėje.
Plastikas ilgainiui susibraižo. Giliose įpjovose gali likti maisto likučių ir mikroorganizmų, kuriuos sunku visiškai pašalinti. Jei lentelės paviršius tapo šiurkštus, deformuotas, pakeitė spalvą arba turi daug gilių griovelių, ją pakeiskite.
Naudokite atskiras lenteles žaliai mėsai, daržovėms, duonai ir jau paruoštam maistui. Po sąlyčio su žalia mėsa lentelę išplaukite karštu vandeniu ir plovikliu. Indaplovė gali užtikrinti tolygesnį plovimą, jei gamintojas ją leidžia naudoti.
Stiklinės lentelės: lengvas valymas, bet didesnė apkrova peiliams
Stiklas nesugeria kvapų, drėgmės ar maisto sulčių. Stiklinę lentelę lengva nuplauti, dezinfekuoti ir dėti į indaplovę, jei tai leidžia gamintojas. Dėl lygaus paviršiaus ant jos mažiau lieka dėmių, tačiau po pjaustymo ją vis tiek reikia kruopščiai nuplauti.
Pagrindinis trūkumas – stiklas yra labai kietas. Pjaustant ant jo, peilių ašmenys greičiau praranda aštrumą, o peilis gali nemaloniai slysti arba skleisti garsą. Dėl šios priežasties stiklinė lentelė nėra geriausias pasirinkimas kasdieniam smulkinimui.
Ją galite naudoti produktams, kuriuos reikia tik trumpai paruošti, arba kai svarbu lengvai pašalinti kvapus ir skysčius. Prieš pirkdami patikrinkite, ar lentelė turi neslystančias atramas. Įskilusią ar nuskilusią stiklo lentelę iškart pakeiskite.
Bambukas ir kiti praktiniai alternatyvūs paviršiai
Bambukinė pjaustymo lentelė yra tvirta, lengva ir paprastai mažiau sugeria drėgmę nei kai kurios medienos rūšys. Ji tinka daržovėms, vaisiams, duonai ir paruoštiems produktams. Vis dėlto bambukas yra kietesnis už daugelį medinių lentelių, todėl gali greičiau bukinti peilio ašmenis.
Bambuko lentelę plaukite rankomis, nepalikite jos vandenyje ir iškart nusausinkite. Paviršių galite reguliariai patepti maistiniu mineraliniu aliejumi, jei tai rekomenduoja gamintojas. Įtrūkimai ar atsiklijavę sluoksniai rodo, kad lentelę reikia pakeisti.
Kitos alternatyvos, pavyzdžiui, kompozitinės lentelės, dažnai atsparios dėmėms ir karščiui. Prieš naudodami patikrinkite priežiūros instrukciją, nes kai kurių paviršių negalima plauti indaplovėje arba apdoroti verdančiu vandeniu.
Higieniškas naudojimas ir tinkama priežiūra
Tinkama lentelės priežiūra padeda sumažinti bakterijų plitimo ir kryžminės taršos riziką. Naudokite atskiras lenteles skirtingiems produktams, po kiekvieno naudojimo jas kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir laiku pakeiskite susidėvėjusias.
Atskiros lentelės žaliai mėsai ir kitiems produktams
Žaliai mėsai, paukštienai ir žuviai skirkite atskirą pjaustymo lentelę. Ant jos patekę mikroorganizmai gali persikelti ant daržovių, duonos ar paruošto maisto, jei tą patį paviršių naudosite neplovę.
Patogu pasirinkti skirtingų spalvų lenteles:
- raudoną – žaliai mėsai ir paukštienai;
- mėlyną – žuviai;
- žalią – vaisiams ir daržovėms;
- baltą – duonai ir paruoštiems produktams.
Po sąlyčio su žalia mėsa lentelę nuplaukite karštu vandeniu ir indų plovikliu. Kruopščiai nušveiskite peilio įpjovas, nes jose gali likti bakterijų. Jei lentelę naudojate dažnai, laikykite ją atskirai nuo švarių virtuvės reikmenų.
Kaip valyti skirtingų medžiagų lenteles
Plastikines lenteles plaukite karštu vandeniu su indų plovikliu. Jei gamintojas leidžia, jas galite dėti į indaplovę. Įbrėžimuose kaupiasi maisto likučiai ir bakterijos, todėl giliai subraižytą lentelę pakeiskite.
Medines lenteles nuplaukite iš karto po naudojimo. Naudokite kempinę, karštą vandenį ir nedidelį kiekį indų ploviklio, tačiau nemirkykite jos kriauklėje. Periodiškai galite paviršių nuvalyti šiurkštesne kempine, o po žalios mėsos naudojimo lentelę papildomai dezinfekuoti maistui tinkamu būdu.
Stiklas nesugeria kvapų ir lengvai nusiplauna, tačiau jo paviršius greitai atšipina peilius. Nenaudokite įskilusios ar nuskilusiais kraštais lentelės.
Indaplovė, džiovinimas ir medienos apsauga
Į indaplovę dėkite tik tas lenteles, kurių gamintojas tai leidžia. Plastikas dažniausiai tam tinka, o mediena nuo karščio, vandens ir ilgo džiovinimo gali išsikraipyti arba įtrūkti. Stiklines lenteles indaplovėje plaukite atsargiai, kad jos nesidaužytų į kitus indus.
Po plovimo lentelę nusausinkite ir pastatykite taip, kad oras pasiektų abi puses. Medinės lentelės negalima laikyti šlapios ant stalviršio, nes susikaupusi drėgmė skatina deformaciją ir pelėsio atsiradimą.
Kad mediena mažiau sugertų vandenį, reguliariai įtrinkite ją specialiu maistui skirtu mineraliniu aliejumi. Nenaudokite techninių alyvų ar lako. Alyvuogių ir kiti maistiniai aliejai gali apkarsti, todėl jie nėra geriausias pasirinkimas ilgalaikei apsaugai.
Kada susidėvėjusią lentelę reikia pakeisti
Lentelę pakeiskite, kai jos paviršiuje atsiranda gilių įpjovų, įtrūkimų, atplaišų ar nepašalinamų dėmių. Tokius pažeidimus sunku tinkamai išvalyti, todėl juose gali kauptis maisto likučiai ir drėgmė.
Plastikinę lentelę keiskite, kai peilio žymės sudaro tankų griovelių tinklą, paviršius pradeda trupėti ar pati lentelė deformuojasi. Jei pastebite, kad plastiko dalelės gali patekti į maistą, tokios lentelės toliau naudoti nereikėtų.
Medinę lentelę reikėtų pakeisti, jei ji suskilo, stipriai išsilenkė, paviršiuje atsirado pelėsio arba net po kruopštaus plovimo išlieka nemalonus kvapas. Naują medinę pjaustymo lentelę galite pasirinkti pupas.lt, atsižvelgdami į tinkamą dydį, formą ir paskirtį. Visas naudojamas lenteles reguliariai apžiūrėkite, ypač tas, kurios skirtos žaliai mėsai ar kitiems termiškai neapdorotiems produktams.